第8章 家乡的味道黄粱一梦的何雨柱

等张大海走后田大川对何雨柱问道：“柱子你这是早有打算啊？”他对何雨柱的自作主张还是有点生气的。

昨天自己那样交代结果今天还整这出。

“师父对不起。

我只是不想你太难做了。

如果按照你的办法楼里你怎么交代呢？如果我在这边没有评上至少还可以回楼里上班。

”何雨柱解释道。

“今天麻烦您给我压阵。

”何雨柱和田大川说道。

他知道自己要在轧钢厂站稳脚跟必须要依靠自己。

“好柱子。

放手去做我在一旁给你看着。

我相信你能行。

”田大川在尝过何雨柱的手艺后对他还是有一定的信心的。

过了一会儿张大海就跑着回来了。

对何雨柱说道：“这次来的客人比较多有东北的也有巴蜀地区的。

也有湘江那边的。

何师傅你看着安排吧需要的食材我和你一起到仓库拿。

不过娄老板要求在12点之前开饭得抓紧时间了。

” “那我们先去看看有什么食材。

按照食材来做。

”何雨柱回答道。

张大海让几个帮厨拉着一个推车跟着一起到仓库拿食材。

很快几人就从仓库出来了推车上堆放着两只鸭子一块约莫六七斤的猪肉还有两副猪下水。

当然最多的是在这个冬天四九城常备的蔬菜萝卜白菜再加土豆。

张大海让两个帮厨留下给何雨柱打下手其他人就去忙着做厂里员工的大锅菜去了。

他对何雨柱说道：“何师傅今天就看你的了！” “放心保证完成任务实在忙不过来我会请我师父帮忙的。

”何雨柱说道 “行那你忙着我就不在这给你添乱了。

”张大海看着何雨柱如此自信同时看着田大川也在一旁也就放心了。

他随后交代两个帮厨一定要听何雨柱的安排如果出了问题明天就不用来上班了。

两个帮厨也随即保证一定听从安排。

张大海走到田大川面前看着其他都去忙了就把刚刚田大川塞进口袋里的那个香烟盒拿出来然后塞到田大川手里。

“田师傅今天中午这顿饭一定请你用心你放心小何师傅的事情我下午一定办好。

”张大海轻声说道。

田大川立刻推了回去同时说：“张主任放心今天柱子操作我在这给你盯着。

一定让客人满意。

” 两人拉扯了一会儿最后张大海还是退了回去。

见到田大川把东西收了回去。

张大海才放心的走了。

何雨柱看着眼前的这堆食材心里盘算着要做的菜。

他准备把猪下水里的心舌头一部分猪肝做成卤菜拼盘大肠一半做红烧一半生爆猪肚做蒜烧猪肚一个肝腰合炒凉拌鸡宫保鸡丁。

回锅肉水煮肉片一个老鸭汤。

再炒几道素菜。

他和两个帮厨一起把食材处理好看着时间把时间长的烧菜卤菜汤菜先做然后再处理其他食材。

而在一旁仔细观察的田大川看着何雨柱有条不紊的在那里忙碌着不住的点头。

心想等这几天把柱子工作的事情忙完了就可以给他安排出师的事情了。

张大海也过来看了几次毕竟他心里也没底。

当看着何雨柱轻松的在那里处理食材同时灶上也开始在炖煮着食物。

他也就放心的回去了。

当听到王秘书通知客人已经离开车间往食堂走来时他立刻到后厨告诉何雨柱要准备上菜了。

何雨柱接到通知立马开始炒菜。

之前已经做好的凉菜烧菜陆续上桌后面的水煮肉片蒜烧肚条宫保鸡丁回锅肉等客人坐好以后也很快端了上去。

肝腰合炒生爆肥肠这两个火中取宝的菜是最后上的荤菜。

再炒两个素菜就忙完了。

每上一道菜田大川和张大海都会拿起筷子尝一下两人都对何雨柱的手艺赞不绝口。

特别是田大川更是大为震惊今天是以川菜为主在他品尝过后他觉得不论刀工火候还是味道摆盘。

何雨柱都做得很好。

换做是他来在这样的条件下他也不一定有何雨柱做得好。

田大川看到菜出完立马走过去拍着何雨柱的肩膀说道：“柱子你出师了！” “师父我还差得远呢以后还需要你多多指导。

”何雨柱谦虚的说道。

同时心里也松了一口气。

自己赌对了。

那个梦带给自己最大的收获就是自己的厨艺得到了很大提升。

让自己犹如一个积累了几十年的老厨师不管是刀工对火候的把控对食材的运用都达到了很高的水准。

甚至还有许多现在还没出现一些技法口味菜品自己都掌握了。

通过这次实践自己确定现在的自己能在这四九城的厨师圈里站稳脚跟了。

今天的菜相比丰祥楼肯定要差一点主要是缺一锅好汤。

要知道以前可没有现在这么多调味料特别是没有鲜味调味料。

在那个时代要想提升鲜味只能靠厨师的那锅汤。

所以才有厨师的汤戏子的腔。

何雨柱也知道自己缺什么在梦境里自己没有在自己师父那里学到出师所以也就没有掌握师父做汤的秘诀自己的爹也没教给自己。

这是自己最大的短板。

但是现在自己的师父就在这里自己一定跟着师父好好学。

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